"Törggelen"

Von Ende September bis Ende November ist in Südtirol die „Törggele“-Zeit – eine Zeit, die nicht nur den Herbst, sondern auch eine ganz besondere Tradition markiert. Oft als fünfte Jahreszeit bezeichnet, dreht sich beim Törggelen alles um das gemütliche Zusammensein, das Genießen regionaler Spezialitäten und das Feiern der Ernte. Wanderer, Einheimische und Touristen begeben sich zu den Buschenschänken und Höfen der Region, um in geselliger Runde die selbstgemachten Köstlichkeiten des Hauses und des Herbstes zu verkosten.

Der Name „Törggelen“ leitet sich von der „Torggl“ ab, einer hölzernen Weinpresse, die heute noch in einigen historischen Weinkellern der Südtiroler Bauern zu finden ist. Mit dieser traditionellen Presse wurde der frische Traubenmost gewonnen, der den neuen Wein hervorbringt – eine uralte Technik, die bis heute eng mit der regionalen Weinkultur verbunden ist.

Neben dem Wein stehen beim Törggelen auch herzhafte und süße Südtiroler Gerichte im Mittelpunkt. Auf den Tisch kommen Klassiker wie Schlutzkrapfen, gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung, deftige Hauswürste, Sauerkraut und gebratene Kastanien. Nicht zu vergessen sind die süßen Krapfen, ein unverzichtbarer Bestandteil der Törggele-Zeit. Begleitet werden diese kulinarischen Highlights von „Suser“, einem jungen Traubenmost, der sich gerade erst in den ersten Phasen der alkoholischen Gärung befindet – frisch, spritzig und perfekt für die herbstliche Stimmung.

Es gibt zahlreiche Buschenschänke, die erstklassiges Törggelen anbieten. Hier listen wir eine kleine Auswahl, die wir selbst getestet haben und empfehlen:

• Luggin Steffelehof – Kaltern
• Rösslhof – Kaltern
• Speckkeller – Kaltern
• Oberpartegger – Villanders
• Baumannhof – Signat
• Lexnhof – Montan
• Planitzer – Glen

Das Törggelen ist ein lebendiges Stück Südtiroler Kultur, das jedes Jahr aufs Neue Gäste und Einheimische zusammenbringt, um die Erntezeit zu feiern.